Tự tay ướp và làm thịt trâu nướng lá lốt ngon đúng điệu

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thịt trâu nướng lá lốt tại nhà. Dựa vào đó, bạn có thể tùy chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và cả gia đình.

Nguyên liệu làm thịt trâu nướng

Thịt trâu: 1kg

Lá lốt: 1 mớ

Sả: 3-4 cây

Tỏi: 2 củ

Gừng: 1 củ

Hành khô: 4-5 củ

Dầu hào, dầu ăn

Đường trắng: 1 thìa

Nước mắm

Sa tế

Hạt tiêu

Cách ướp thịt trâu nướng

Thịt trâu rửa sạch, bỏ ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho dễ thái. Sau đó thái ngang thớ thành các miếng mỏng vừa và to bản.

Sả bóc lớp vỏ già, thái nhỏ.

Tỏi và hành khô bóc vỏ.

Gừng cạo vỏ.

Lá lốt rửa sạch, để ráo. Lá lốt rửa nhẹ tay tránh bị rách, nát. Thái nhỏ 1 nửa còn 1 nửa để trang trí hoặc cuộn thịt trâu nếu muốn.

Cho hành khô, tỏi, gừng, ớt tươi vào cối giã nhuyễn.

Ướp thịt trâu với:

Hành, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ

Sả thái nhỏ

2 thìa dầu hào

2 thìa đường

5 thìa dầu ăn

4 thìa nước mắm ngon

2 thìa sa tế (nếu có)

2 thìa hạt tiêu

Lá lốt thái nhỏ

Ướp thịt trâu

Trộn thật đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 tiếng trở lên. Ướp nguyên ngày cũng được, lúc nào nướng mới lấy ra

Cách nướng thịt trâu

Hết thời gian ướp, bạn lấy thịt trâu ra và tiến hành nướng.

Có nhiều cách để nướng thịt trâu tùy vào điều kiện và hoàn cảnh của bạn. Dân dã thì cuốn thịt trâu vào que tre, trúc rồi nướng bằng than hoặc kẹp thịt trâu vào vỉ nướng. Nếu không bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu, tuy không thơm ngon bằng nướng than hoa nhưng tiện và tiết kiệm thời gian.

Nướng thịt trâu
Nướng thịt trâu bằng vỉ nướng và không dùng lá lốt

Lưu ý khi nướng thịt trâu:

Không nên nướng với lửa quá to, thịt trâu dễ bị cháy sém.

Thường xuyên lật đều 2 mặt để thịt trâu chín đều.

Nếu thấy thịt trâu khô thì quết thêm nước ướp hoặc dầu ăn lên bề mặt thịt trong khi nướng.

Thịt trâu nướng khoảng 10-20 phút là có thể thưởng thức tùy độ dày của miếng thịt.

Trong thời gian nướng bạn tiến hành pha nước chấm.

Pha nước chấm thịt trâu nướng

Thịt trâu nướng chấm tương ớt là đơn giản nhất nhưng nếu có tương (tương bần) thì bạn pha nước tương với: gừng giã nhỏ, ớt tươi thái nhỏ, nước cốt chanh, chút đường trắng, mì chính. Căn chỉnh sao cho vừa miệng rồi quấy đều cho các gia vị tan là được.

Mẹo làm thịt trâu nướng

Nếu muốn thịt trâu nướng có màu đậm đẹp mắt hơn thì ướp thịt với 1 thìa dầu màu điều.

Bạn có thể cuốn thịt trâu bằng lá lốt rồi nướng. Món ăn sẽ giống như những miếng chả lá lốt.

Thịt trâu nướng cuốn lá lốt

Minh Thu (tổng hợp)