Tự tay làm gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon tại nhà

Nói đến những món khai vị hấp dẫn thì không thể bỏ qua gỏi ngó sen tôm thịt. Vì vừa dễ chế biến lại có hương vị thơm ngon nên bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm gỏi ngó sen thành công.

Ngó sen là một nguyên liệu dân gian được yêu thích trong chế biến món ăn của người Việt Nam. Vì không chỉ giòn ngọt ngon miệng, ngón sen còn thanh mát, thích hợp để giải nhiệt, thanh lọc cơ thể trong những ngày trời nóng bức.

Ngó sen trộn gỏi cũng chính vì thế đã trở thành một món ăn khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc của người Việt. Để làm món gỏi ngó sen ngon miệng không hề khó, bạn chỉ cần nắm được bí quyết làm nước sốt trộn chua ngọt đúng cách. Vậy đừng chần chừ mà không học ngay bí quyết làm gỏi ngó sen qua bài viết dưới đây nào!

Nguyên liệu

Ngó sen: 500g

Thịt heo ba chỉ: 200g

Tôm biển: 150g

Cà rốt: 1 củ

Cần tàu: 100g

Hành tây: 1 củ

Hành lá, ngò rí: 3 – 4 nhánh

Chanh: 1 trái

Ớt: 1 – 2 trái (tùy theo khẩu vị)

Tỏi: 2 – 3 củ

Đậu phộng rang: 100g

Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo, tương ớt, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Ngó sen rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ dài khoảng 4 – 5 cm, dùng dao tách từng khúc thành 2 – 3 phần theo chiều dọc. Hòa tan 50ml nước giấm gạo cùng 1 muỗng đường, 1 chén nước lạnh rồi ngâm ngó sen trong 10 – 15 phút để ngó sen giòn, ngọt hơn. Sau khi ngâm ngó sen xong, bạn vớt ra để ráo nước.

Ngó sen cắt khúc, chẻ đôi rồi ngâm cùng nước giấm gạo pha loãng. Ngó sen nên chọn loại nhỏ, chắc khi ăn sẽ giòn hơn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín với chút muối, hạt nêm rồi cắt thành các sợi nhỏ, dày khoảng 2 cm.

Tôm rửa sạch, luộc chín rồi lột bỏ vỏ và đầu, chừa phần đuôi để trang trí món ăn cho đẹp mắt.

Cá rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi cắt thành các sợi mỏng, nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc. Cần tàu, hành lá, ngò rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Làm nước trộn gỏi ngó sen

Nước sốt trộn gỏi bạn làm theo công thức sau:

1 chén nước mắm + ½ chén đường + ½ muỗng cà phê muối + 1 chút bột ngọt. Cho tất cả vào hòa tan rồi bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì tắt bếp. Tiếp đó, bạn thêm ½ chén tương ớt + 1/2 chén nước cốt chanh + 1 trái ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều tay.

Nước sốt trộn gỏi là phần quan trọng quyết định hương vị món ăn

Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng nước mắm, đường hoặc ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.

Trộn gỏi và làm nước chấm

Bạn cho ngó sen, tôm, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây và cần tàu và tô lớn trộn đều. Sau đó, bạn rưới sốt trộn gỏi vào tô vào trộn thật đều tay. Để đảm bảo gỏi ngó sen không bị quá mặn hoặc quá lạt, bạn không nên trộn hết phần nước sốt trong một lần mà chia thành hai đợi trộn để có thể nêm nếm trước.

Cuối cùng, bạn chỉ cần rắc thêm hành lá, ngò và chút đậu phộng lên phía trên mặt là món ăn đã hoàn thành xong.

Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt để chấm kèm. Công thức pha nước chấm như sau: 1/3 chén nước mắm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng nước ấm + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh trộn đều cùng tỏi, ớt băm.

Gỏi ngó sen bánh phồng tôm

Để thưởng thức món gỏi ngó sen hấp dẫn hơn, bạn nhớ chuẩn bị thêm 1 ít bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để dùng kèm.

Minh Thu (tổng hợp)