Tự làm muối ớt xanh bắt mắt, chấm đồ nướng siêu ngon

Với màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt và mùi thơm đặc biệt, muối ớt xanh là loại đồ chấm đặc biệt, không thể lẫn lộn với những loại đồ chấm khác. Từ những nguyên liệu chính như muối và ớt xiêm xanh, muối ớt xanh dùng để chấm đồ nướng hoặc hải sản đều rất ngon.

Nước chấm được xem là linh hồn của các món ăn vì nếu thiếu đi nó, món ăn sẽ bị giảm phân nữa hương vị. Trong số các loại nước chấm được yêu thích, chắc hẳn không ai không biết đến muối ớt xanh – loại nước chấm tuyệt vời khi thưởng thức các món hải sản hoặc món nướng.

Trước đây, muối ớt xanh thường chỉ có trong các quán ăn, nhà hàng chuyên phục vụ hải sản, ngày nay đã được sản xuất rộng rãi và bán ở hầu hết các siêu thị. Bạn có thể dễ dàng mua muối ớt xanh về sử dụng, tuy nhiên sản phẩm làm sẵn thường chứa chất bảo quản, hương vị chỉ ở mức trung bình, không thể làm hài lòng tất cả các thực khách. Vậy tại sao bạn không nghĩ đến việc tự làm muối ớt xanh tại nhà? Vừa ngon, rẻ, vệ sinh mà lại có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.

Nguyên liệu

Ớt xiêm xanh: 100g

Chanh tươi: 1 trái

Muối biển hạt lớn: 10g

Đường cát trắng: 20g

Lá chanh: 5 lá

Vắt nước cốt chanh

Bạn cắt đôi trái chanh rồi vắt lấy nước cốt, đổ qua rây lọc để bỏ hạt và các tép chanh còn sót lại, đảm bảo phần nước cốt trong nhất. Lưu ý, nếu làm sót hạt chanh, khi xay ra hạt chanh sẽ nát và làm muối ớt xanh bị đắng, ăn không ngon.

Vắt nước cốt chanh và nhớ phải bỏ hết hạt đấy nhé!

Sơ chế ớt và lá chanh

Ớt xiêm rửa thật sạch, bỏ hạt rồi để ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy lau khô, nếu ớt còn ướt mà làm ngay thì món nước chấm không thể để lâu được.

Cách làm muối ớt xanh chỉ dùng phần thịt ớt, không dùng hạt

Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, có thể lau khô như ớt cũng được.

Xay hỗn hợp muối ớt xanh

Bạn cho hết ớt xiêm, muối biển, lá chanh và đường vào máy xanh sinh tố, nhấn nút xay để xay nhỏ hỗn hợp. Bạn xay thật kỹ, cứ khoảng 10 giây thì dừng lại và cứ thế xay tiếp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp đặc sệt.

Cho hết các nguyên liệu (trừ nước cốt chanh) vào xay nhuyễn
Sau khi xay nhuyễn, hỗn hợp sẽ có dạng đặc sệt

Cuối cùng, bạn trút phần nước cốt chanh ban nãy vào, nhấn nút xay lần nữa rồi đổ ra. Lúc này chúng ta sẽ có hỗn hợp muối ớt xanh hơi lỏng nhưng vẫn sánh đặc.

Bảo quản và sử dụng muối ớt xanh

Muối ớt xanh sau khi xay xong là có thể sử dụng được rồi!

Nếu không dùng hết một lần, bạn hãy cho muối vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nếu làm đúng các bước hướng dẫn trên (đặc biệt là làm khô ớt và lá chanh trước khi xay) thì nước chấm có thể để được rất lâu đấy! Thời gian bảo quản trung bình là khoảng 2 tuần, vì vậy bạn nên làm nhiều một chút để đỡ mất công.

Như vậy là cách làm muối ớt xanh đã hoàn thành xong rồi!
Cho muối ớt xanh vào chai hoặc hũ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Yêu cầu thành phẩm

Hỗn hợp muối ớt xanh sánh đặc, có màu xanh đẹp mắt.

Muối ớt xanh có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, đặc biệt cảm nhận rõ vị cay cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của lá chanh.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Để làm muối ớt xanh thì bạn nên dùng ớt xiêm. Ớt xiêm hay còn được gọi là ớt hiểm, ớt chỉ thiên, vị cay thơm hơn các loại ớt thông thường. Khi mua ớt xiêm, bạn nên chọn những trái tươi, xanh, ớt nhỏ đều, không bị hư hỏng hay dập nát.

Chọn ớt xiêm để muối ớt xanh đạt được hương vị hấp dẫn nhất

Lá chanh nên chọn những lá hơi già để có mùi thơm đặc trưng nhất, không nên chọn lá quá non hoặc quá già.

Bạn có thể thêm bớt lượng ớt hoặc các nguyên liệu khác cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Thông tin thêm

Muối ớt xanh ăn với gì?

Muối ớt xanh ăn với hải sản thì ngon tuyệt

Với hũ muối ớt xanh có sẵn, giờ đây mỗi khi ăn lẩu hải sản, các món hải sản hay món nướng thì bạn có thể lấy ra sử dụng ngay. Ngoài công dụng làm đồ chấm, muối ớt xanh còn được dùng để ướp hải sản trước khi nướng. Vị cay, thơm đặc trưng của nó sẽ giúp các món nướng trở nên đậm đà.

Minh Thu (tổng hợp)