Hai cách nấu lẩu chay đơn giản mà ngon tại nhà là lẩu nấm chay và lẩu Thái chay chua cay. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn nấu 2 món này để có thể tùy ý lựa chọn theo khẩu vị.
Lẩu chay nghe có vẻ khá xa lạ nhưng với những người có thói quen ăn chay thì đây lại là một món ăn hấp dẫn thường được chế biến đơn giản, mang hương vị thanh đạm, đặc biệt phù hợp vào những ngày lễ, ngày rằm hay những ngày đầu tháng.
Nội dung chính sẽ là cách nấu lẩu nấm chay, phần cuối bài viết sẽ là cách nấu lẩu Thái chay.
Lẩu nấm chay có đặc điểm là dễ chế biến, bổ dưỡng với nguyên liệu chính là nấm, có vị ngọt dịu dễ ăn, không đem lại cảm giác ngấy.
Nguyên liệu
Nấm rơm: 100g
Nấm kim châm: 100g
Nấm đông cô: 50g
Nấm tuyết: 100g
Nấm đùi gà: 100g
Nấm bào ngư: 100g
Cà rốt: 1 củ
Sắn: 1 củ
Su su: 1 củ
Tần ô (cải cúc): 1 bó
Cải thảo: 500g
Hành boa-rô: 1 cây
Dừa tươi: 1 quả
Cà chua: 2 quả loại vừa
Củ cải ngọt: 1 củ
Các bước nấu lẩu nấm chay
Các loại nấm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối pha loãng 15-30 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước, riêng nấm đùi gà thì bổ đôi hoặc thái miếng vừa ăn.
Rau tần ô rửa sạch, cắt làm đôi hoặc để cả cây.
Củ cải ngọt, cà chua, cà rốt, su su và củ sắn gọt vỏ, cắt thành các miếng vừa ăn. Quả dừa bổ lấy nước. Cho hết vào nồi áp suất hoặc nấu trên bếp ga khoảng 30 phút với 1.5 lít nước để làm nước dùng.
Trong thời gian nấu nước dùng, bạn thái nhỏ phần gốc hành boa rô, cho chút dầu ăn lên chảo rồi phi thơm. Cho nấm đông cô vào xào qua (các loại nấm khác để nhúng lẩu) rồi cho vào nồi nước dùng là được.
Cho nồi nước lẩu lên bếp từ, xếp các loại nấm ra đĩa cùng rổ rau tần ô và thưởng thức. Lẩu nấm chay nên ăn kèm bún hoặc mì tôm đều được.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Cách làm chung của các món lẩu là bước nấu nước dùng và chuẩn bị các loại rau để nhúng. Với món lẩu nấm chay này bạn không nhất thiết phải chuẩn bị đúng những danh sách nguyên liệu bên trên. Bạn có thể thay đổi theo sở thích.
Thông tin thêm
Cách nấu lẩu Thái chay
Nguyên liệu
Nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim châm
Bò viên chay
Chả cá chay
Đậu phụ trắng: 2 bìa
Chai gia vị nấu lẩu thái chay
Dứa: 1/4 quả
Cà chua: 3 quả
Rau muống: 1 bó
Rau má (nếu thích)
Hành boa rô
Ớt: 3 quả
Các gia vị thường dùng
Bún hoặc mì tôm
Các bước nấu lẩu Thái chay chua cay
Dứa bỏ vỏ, thái miếng. Cà chua rửa sạch thái múi cau.
Hành boa rô thái riêng phần lá, phần củ băm nhỏ để riêng.
Rau muống, rau má nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Đậu phụ rửa nhẹ tay với nước 1 lần, thái miếng vừa ăn. Chả cá cũng thái miếng rồi chiên cả 2 cho vàng giòn. Có thể bớt lại 1 phần đậu phụ để nhúng nếu thích ăn đậu phụ sống.
Nấu nước lẩu Thái chay:
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho phần củ hành boa rô vào phi thơm. Tiếp tục cho dứa, cà chua vào xào, dùng muỗng dằm cho ra màu. Tiếp tục cho chả bò chay vào đảo đều. Thêm các gia vị muối, đường, bột ngọt… Nêm nếm gia vị rồi đổ 2 lít nước vào đun sôi. Nước sôi liu riu thì cho 2 thìa gia vị lẩu Thái, hành boa rô vào khuấy đều là bạn đã có nồi nước dùng lẩu Thái chay.
Trên đây là 2 công thức cách nấu lẩu chay đơn giản và phổ biến. Lẩu chay đặc biệt thích hợp với ngày lễ Vu Lan hàng năm. Lẩu Thái chay có phần cầu kỳ với lượng nguyên liệu tương đối nhiều nhưng ngon và đậm đà hơn lẩu nấm. Tùy theo sở thích của gia đình mà bạn lựa chọn cách làm nhé. Chúc các bạn thành công!
Minh Thu (tổng hợp)