Hướng dẫn làm kimbap cực đơn giản đúng chuẩn Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kimbap chắc hẳn là nhiều người đã biết nhưng đôi khi lại thiếu phần này quên phần nọ. Hương vị của món kimbap ngon được hay không phụ thuộc chủ yếu là sự kết hợp tài tình giữa hương vị các loại nguyên liệu. Bạn có cách làm kimbap chuẩn nhưng không có những nguyên liệu chuẩn và hấp dẫn cũng sẽ khó có được món ăn ngon lành đúng vị. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tất cả những điều trên.

Kimbap
Món kimbap

Kimbap là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên như rong biển, cơm, các loại rau củ quả, thịt, trứng, xúc xích… vừa ngon vừa dễ làm. Với thành phần dinh dưỡng phong phú lại có thể ăn thay cơm, kimbap sẽ là sự lựa chọn hàng đầu của bạn mỗi khi muốn thay đổi khẩu vị. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp để chế biến khi đi picnic, đi tàu xe hoặc chiêu đãi bạn bè. Nếu một ngày nào đó bạn bận rộn, không có nhiều thời gian vào bếp nhưng vẫn muốn có một món ăn ngon, đầy đủ dưỡng chất cho cả nhà thì không thể bỏ qua kimbap.

Kimbap hiện có bán ở nhiều quán ăn, nhà hàng phục vụ các món ăn Hàn Quốc, thế nhưng tự vào bếp làm và thưởng thức tại nhà sẽ thú vị hơn nhiều. Nếu bạn không biết cách làm kimbap thì cũng đừng lo! Ngay sau đây, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để học ngay cách làm kimbap ngon đúng chuẩn người Hàn!

Nguyên liệu

  • Gạo dẻo: 300g
  • Rong biển Nori): 4 lá
  • Trứng gà: 3 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Dưa leo: 1 trái
  • Rau cải bó xôi: 200g
  • Củ cải vàng muối: 100g
  • Xúc xích (hoặc giò, chả)
  • Thanh cua: 5 miếng
  • Mè rang: 20g
  • Chà bông: 50g
  • Dầu mè, muối, nước mắm, xốt mayonaise, tương ớt…
  • Mành tre cuộn kimbap

Nấu cơm

Gạo ngon bạn đem vo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu cơm như bình thường. Cơm làm kimbap yêu cầu phải chín đều, thơm dẻo, không bị khô hoặc nhão. Khi cơm chín bạn xới cơm ra tô lớn, thêm chút muối, dầu mè và mè rang vào trộn đều để món ăn thêm đậm đà.

cơm trắng
Cơm làm kimbap phải thơm, dẻo nhưng cũng không được quá nhão

Chiên trứng

Trong lúc chờ cơm chín bạn tiến hành chiên trứng và sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Trứng gà đập ra chén, thêm một chút nước mắm ngon vào rồi đánh đều lên. Bắc chiếc chảo nhỏ lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho trứng vào chiên. Dùng chảo nhỏ để có lớp trứng chiên dày hơn, khi cuộn kimbap sẽ đẹp và không bị nát. Chiên trứng cho chín đều, không nên chiên lâu quá trứng sẽ bị khô và cháy, có mùi khét khó chịu.

chiên trứng
Chiên lớp trứng hơi dày một chút để khi thái sợi và cuộn kimbap sẽ đẹp hơn.

Đặt trứng lên thớt, dùng dao sắc thái thành những sợi dài (khoảng 12 – 15cm, bằng kích thước của cuộn kimbap).

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xúc xích thái thành các sợi dài có kích thước đều nhau. Nếu dùng giò, chả bạn cũng làm tương tự.

Thanh cua bóc lớp vỏ nilong, thái sợi dài đẹp mắt.

Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dài.

Củ cải vàng bạn đem rửa qua với nước cho bớt vị mặn, thái sợi dài.

các nguyên liệu làm kim bap
Các nguyên liệu phải được thái thành những sợi dài có kích thước tương đồng

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi dài. Rau cải bó xôi đem cắt gốc, nhặt bỏ phần lá úa rồi rửa sạch. Bạn bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho cà rốt vào chần sơ đến khi chín tới thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh. Rau cải bó xôi làm tương tự cà rốt.

Lưu ý:

Sau khi chần bạn phải cho ngay cà rốt và cải bó xôi vào nước lạnh, làm như vậy rau củ mới giữ được độ giòn và màu sắc đẹp tự nhiên. Ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút thì vớt ra, để ráo nước. Nếu muốn kimbap thêm đậm đà, bạn có thể ướp cà rốt và cải bó xôi với chút gia vị (bước này không bắt buộc).

cải bó xôi
Cải bó xôi giữ cả cây dài để chần, không cần cắt khúc nhỏ

Cách cuộn kimbap

Sau khi chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, bạn chuẩn bị một chiếc mâm sạch để cuộn kimbap. Đầu tiên, trải đều tấm mành tre vào giữa mâm, sau đó đặt 1 lá rong biển khô lên trên, lưu ý là phải để phần nhám của lá rong biển ngừa lên.

Lấy một lượng cơm vừa đủ, trải đều một lớp mỏng lên khắp mặt rong biển, chừa lại một phần lá rong biển để cuộn. Tiếp đó, bạn xếp thanh cua, xúc xích, trứng chiên, cà rốt, dưa leo, cải bó xôi, củ cải muối vàng với lượng vừa đủ lên trên theo chiều ngang của tấm mành tre, rắc thêm chút chà bông.

Bạn nhẹ nhàng cuộn tấm mành tre lại, vừa cuộn vừa chỉnh để đảm bảo các nguyên liệu luôn ở giữa cuộn cơm, cứ thế cuộn chặt tay cho đến khi hết lá rong biển. Để miếng kimbap ngon và đẹp thì bước cuộn rất quan trọng, vì vậy bạn phải khéo léo một chút.

cuộn kimbap
Bạn phải cuộn chặt tay, vừa cuộn vừa điều chỉnh để phần nhân nằm gọn ở giữa cuộn cơm
món kimbap sau khi cuộn
Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu, đặt các cuộn cơm vào đĩa sạch.

Cắt kimbap

Để cắt được những miếng kimbap đều và đẹp, bạn cần phải dùng một con dao thật sắc.

Thoa chút dầu mè lên dao trước khi cắt để dao không bị dính cơm, cắt các cuộn kimbap thành những miếng vừa ăn với chiều dày khoảng 1,5 – 2cm. Nếu dùng dao cùn thì miếng kimbap sẽ không đẹp, thậm chí các nguyên liệu bị rời rạc, không có sự kết dính.

cắt kim bắp thành các miếng vừa ăn
Cắt cuộn kimbap thành những miếng dày từ 1,5 – 2cm

Trình bày và thường thức

Xếp kimbap ra đĩa rồi thưởng thức.

Bản thân kimbap đã được nêm gia vị nên có thể ăn ngay mà không cần chấm. Thế nhưng, nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể chấm kimbap với bất kì loại nước chấm nào tùy thích như: tương ớt, xốt mayonaise, tương cà, nước tương, nước mắm… Kimbap ăn cùng với kim chi cũng rất ngon, đúng chuẩn món ăn Hàn Quốc luôn!

kimbap ngon
Bạn có thể nhìn thấy nhân bên trong của mỗi miếng kimbap

Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong cách làm kimbap Hàn Quốc ngon chuẩn vị. Hy vọng với bài viết này, bạn có thể tự tin vào bếp làm kimbap mà không cần đến quán ăn, nhà hàng như trước nữa. Nếu nhà bạn có trẻ con thì đây đúng là món ăn phù hợp để hấp dẫn bé, bé sẽ ăn ngon miệng hơn với món ăn đẹp mắt này.

Yêu cầu thành phẩm

  • Các miếng kimbap đều và đẹp, màu sắc vô cùng hấp dẫn, có thể thấy được hết các loại nhân bên trong.
  • Tổng thể món ăn có sự hài hoài về cả màu sắc lẫn hương vị: hạt cơm thơm dẻo, có chút bùi bùi của mè rang; rau củ giòn tươi, thanh mát; thanh cua, xúc xích thơm ngon với hương vị đặc trưng, tất quả hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Bạn có thể dùng xúc xích hoặc giò, chả tùy ý, chọn một trong 3 loại để làm nhân kimbap. Lưu ý không nên làm nhiều loại cùng lúc vì như vậy khi cuộn kimbap sẽ rất khó, miếng kimbap sẽ to, nhìn không đẹp, ăn cũng không vừa miệng (vì quá to).
  • Rong biển dùng để cuộn kimbap là rong biển khô, bạn có thể dễ dàng mua sản phẩm này tại các đại lý tạp hóa hoặc hệ thống siêu thị trên cả nước. Lưu ý, mỗi cuộn kimbap thường dùng 1 lá rong biển, bạn chỉ cần chuẩn bị 4 – 5 lá cho một lần chế biến là đủ (cho 4 – 5 người ăn).
  • Bạn có thể thêm chà bông vào món kimbap để giúp món ăn thơm ngon hơn, đồng thời làm giảm bớt mùi vị đặc trưng của rong biển, thích hợp với những ai không quen ăn rong biển (người không quen ăn thường sẽ thấy rong biển có mùi tanh khó chịu).
  • Nếu bạn mới làm kimbap lần đầu hoặc chưa tự tin thì nên chuẩn bị mành tre để cuộn kimbap, tấm mành tre sẽ giúp bạn làm được những cuộn kimbap tròn đều, chắc nịch. Khi đã đã làm quen rồi thì chỉ cuộn bằng tay cũng rất đều và đẹp.
  • Bạn có thể dùng thịt bò xào để làm nhân kimbap nếu thích.

Minh Thu ( tổng hợp )