Hướng dẫn làm bò lúc lắc khoai tây ngon hết ý

Vào những ngày trở lạnh, cả gia đình được cùng thưởng thức bò lúc lắc ăn kèm với khoai tây và ớt chuông thì không còn gì tuyệt vời hơn. Bò lúc lắc phải được ăn ngay lúc nóng thì mới giữ trọn được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

Bò lúc lắc là món ăn có nguồn gốc từ nước Pháp. Cái tên lúc lắc bắt nguồn từ hình dáng của miếng thịt bò được thái vuông trông như những viên xúc xắc hay còn gọi là hột lúc lắc. Đây là món ăn sang trọng có phần đắt đỏ nên thường được phục vụ trong những bữa tiệc hay những ngày lễ kỷ niệm.

Trong công thức này có sử dụng rượu Vang Đà Lạt nhưng bạn có thể bỏ qua nếu trong gia đình không có sẵn.

Nguyên liệu

Thịt thăn bò: 300g

Ớt chuông: 2 quả

Hành tây: 1 củ

Khoai tây: 2 củ

Cà chua bi: 10 quả

Tỏi, rượu vang đỏ

Bơ nhạt, dầu hào, nước tương

Hạt tiêu, tương ớt

Xà lách ăn kèm

Các gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Thịt bò rửa sạch thấm khô và thái miếng vuông khoảng 2×2 cm. Ướp thịt bò với đường, bột canh, hạt tiêu, 1 chút tỏi băm, dầu hào, nước tương. Bóp trộn đều để thịt ngấm gia vị và ướp khoảng 30 phút. Trong thời gian ướp thịt bò các bạn có thể đi chiên khoai tây.

Thịt bò thái miếng vuông hình xúc xắc

Chiên khoai tây

Lấy một bát nước lạnh hòa tan 1 thìa muối. Khoai tây gọt vỏ, thái miếng con chì và cho vào ngâm khoảng 10 phút. Thái miếng nhỏ một chút thì chiên sẽ giòn và nhanh chín hơn. Đừng chọn củ quá to và nhất là không chọn khoai tây mọc mầm.

Ớt chuông bỏ phần ruột có hạt đi, hành tây bổ dọc. Cả 2 thái miếng vuông giống thịt bò.

Chiên khoai tây như bình thường với dầu ăn nhưng trước khi chiên nên để khoai tây ráo nước hoàn toàn, trộn đều với một chút dầu ăn và 1 thìa bột canh để khoai tây được giòn và có một chút vị mặn.

Để lửa nhỏ và không đậy vung.

Nấu bò lúc lắc

Xào hành tây và ớt chuông trước:

Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho hành tây và ớt chuông vào xào. Thêm chút bột canh, nước lọc cho đỡ cháy. Đảo đều khoảng 5 đến 7 phút, khi thấy hành tây chuyển sang màu trong trong thì trút ra đĩa.

Xào thịt bò

Phi thơm nốt phần tỏi băm còn lại, cho thịt bò vào xào với: nước tương, dầu hào, bơ nhạt, tương ớt. Đảo qua một lượt rồi cho rượu vang vào. Khi thấy thịt bò tái thì cho phần hành tây và ớt chuông vào đảo đều rồi tắt bếp luôn.

Nấu bò lúc lắc

Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò chín mềm và không bị dai.

Món ăn là sự hòa quyện vừa phải của các nguyên liệu trong đó có rượu vang tạo nên hương vị khá khác biệt.

Thành phẩm món bò lúc lắc

Cà chua bi thái đôi xếp xung quanh, rau tươi sống, rượu vang đỏ, khoai tây chiên khiến cho món ăn nhìn sang trọng và bắt mắt.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Nên chọn thịt thăn bò để nấu bò lúc lắc, không nên chọn những bộ phận nhiều gân sẽ bị dai.

Ớt chuông nên mua một quả màu đỏ, một quả màu xanh để món ăn có thêm màu sắc.

Khoai tây gọt vỏ ngâm vào nước muối loãng để bớt nhựa. Nếu không có thời gian thì có thể mua gói khoai tây cắt sẵn có bán ở các siêu thị.

Rượu vang để nấu bò lúc lắc nên chọn rượu Vang Đà Lạt.

Bò nhập khẩu như bò Mỹ, bò Úc thịt sẽ mềm hơn thịt bò ta.

Minh Thu (tổng hợp)