Mùi vị của rau cải rất hợp khi kết hợp với cá rô đồng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có thêm món canh cá rô đồng rau cải để bổ sung vào thực đơn ngày hè.
Nguyên liệu
Cá rô đồng: 500g
Rau cải: 1 bó
Gừng: 1 củ
Hành khô, hành lá
Luộc cá rô đồng
Cá rô đem đánh vẩy, mổ bỏ ruột, xát với muối hạt cho bớt nhớt sau đó rửa sạch.
Cho cá vào nồi với 1 củ gừng đập dập, bắc lên bếp đun sôi để luộc cá gỡ lấy thịt.
Cá rô chỉ cần luộc 1 phút là tắt bếp ngay. Luộc lâu cá sẽ bị nát khi gỡ thịt.
Sơ chế nguyên liệu
Trong lúc luộc bạn tranh thủ nhặt hành tươi, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Gỡ thịt cá
Phần xương và đầu cá cho vào cối giã nhuyễn rồi dùng phần nước luộc để lọc xương cá qua rây. Làm như vậy nước canh sẽ rất ngọt.
Xào thịt cá
Bắc chảo lên bếp đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm.
Nấu canh cá rô rau cải
Đun sôi lại phần nước luộc cá vừa lọc ở bước trên.
Khi nước sôi, cho rau cải và thịt cá đã xào vào. Rau cải nấu khoảng 6-7 phút là chín.
Lúc này bạn nêm nếm thêm các gia vị như bột canh, nước mắm, mì chính cho vừa miệng rồi rắc hành tươi lên trên và tắt bếp.
Múc canh ra bát và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Món canh vừa vị, ngọt nước.
Thịt cá săn chắc, ngấm gia vị nên ăn rất bùi ngậy và đậm đà.
Nước canh thơm thoang thoảng mùi gừng, hành khô và hành tươi.
Mẹo & lưu ý
Cá rô đồng ngoài để nấu canh với rau cải còn có thể nấu với rau ngót cũng rất phù hợp. Lưu ý, khi rửa rau ngót bạn phải vò cho rau ngót nát thì khi ăn mới mềm. Nếu không rau ngót khi ăn sẽ có cảm giác thô, ráp. Cá rô đồng giờ đây khá khó có thể mua được, nhất là ở các thành phố lớn. Nếu không có cá rô đồng bạn có thể thay thế bằng một con cá rô phi, cá diêu hồng, cá quả (cá chuối) cũng được.
Minh Thu (tổng hợp)