Chị em có thể chế biến rất nhiều món ngon từ cá nục như nướng giấy bạc, lá chuối, nướng mỡ hành hoặc nướng sốt cà chua.
Đà nẵng vốn nổi tiếng với món cá nục nướng giấy bạc. Giờ đây bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình trong bữa tối.
Nguyên liệu
Cá nục lớn: 1kg (khoảng 2 con)
Sa tế
Chanh tươi: 1 quả
Ớt bột
Rượu trắng: 1 chén
Các loại gia vị thông thường
- Sơ chế nguyên liệu
Cá nục tươi mua về mổ bỏ ruột và mang, rửa qua 1 lần rồi sát với chút muối sau đó rửa sạch, để ráo.
Ướp cá với: 1 thìa hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa đường, chút bột ngọt, 1 thìa sa tế (nếu có), 1/2 thìa rượu trắng. Nếu không có sa tế thì dùng ớt bột hoặc ớt tươi thái nhỏ sát lên mình cá cũng được.
- Nướng cá nục bằng giấy bạc
Bạn có thể nướng cá nục bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu đều được. Nướng cá ở nhiệt độ khoảng 200 đến 220 độ C trong 30-40 phút (tùy lò) là cá chín. Nếu nướng bằng lò nướng nhớ làm nóng lò (pre-heat lò) khoảng 10 phút trước khi nướng.
- Pha nước chấm và thưởng thức
Giống như món cá nục hấp cuốn bánh tráng, cá nục nướng cũng thường được làm để cuốn với bánh tráng, cuộn rau sống rồi chấm nước mắm nêm để thưởng thức mới chuẩn vị. Nếu thưởng thức theo cách này bạn hãy chuẩn bị thêm: bánh tráng, bún tươi, dưa leo, xoài ương, giá đỗ, rau sống (xà lách, rau muống, rau mùi, các loại rau thơm khác… tùy sở thích).
Pha nước mắm nêm:
Để pha nước mắm nêm chấm cá nục nướng cuốn bánh tráng bạn có thể làm như sau:
Băm nhuyễn 1 miếng dứa (thơm) chín, hành, tỏi. Cho hành tỏi lên chảo phi thơm với chút dầu ăn, tiếp đó cho dứa vào đảo đều. Cho thêm đường cùng mắm nêm vào đun sôi. Cuối cùng trút hỗn hợp ra bát và vắt thêm chanh là có thể thưởng thức.
Cá nục nướng chín, gỡ lấy thịt khi còn nóng, cuốn bánh tráng với bún cùng các loại rau củ quả đã chuẩn bị, chấm nước mắm nêm quả thật mang lại hương vị ngon khó cưỡng.
Mẹo & lưu ý
Cá nục có nhiều loại, hầu hết đều có thể dùng để nướng giấy bạc rồi thưởng thức. Tuy nhiên, nếu bạn kỹ tính hơn thì có thể chọn mua cá nục chuối nếu thích thịt cá mềm và béo, cá nục bông thì phổ biến và ngọt thịt trong khi đó cá nục gai thì thịt săn chắc hơn cả nhưng loại này thường có kích thước nhỏ.
Giấy bạc bán phổ biến ở các siêu thị và cửa hàng tạp hóa gần nhà. Nếu bạn hay chế biến các món nướng hoặc gia đình có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu thì chắc không còn xa lạ với giấy bạc.